¿Hacer una parrillada es realmente bueno para la salud? ¿O no tanto?

El verano parece ir de la mano con una de las actividades más populares de Estados Unidos: ¡asar a la parrilla! Las recetas de verano suelen centrarse en aprovechar al máximo los alimentos frescos de temporada.

Muchos creen que asar la comida es una alternativa más saludable que freírla o comprar comida rápida con prisas. Pero ¿Asar a la parrilla es tan saludable como algunos creen??

El problema de asar a la parrilla

Si bien a muchos de nosotros nos encantan las barbacoas en el patio trasero, las investigaciones sugieren que asar alimentos puede provocar la formación de bacterias dañinas. sustancias químicas cancerígenas (HCA y HAP).

¿Cómo ocurre esto? Los HCA y los HAP se crean en las proteínas al exponerse a altas temperaturas. Dado que estas sustancias químicas son cancerígenas, pueden suponer un riesgo por exposición repetida. Exponer la carne a altas temperaturas es la principal preocupación en cuanto al riesgo de cáncer al asarla a la parrilla. Pero todas Los alimentos cocinados a la parrilla (sobre brasas en lugar de gas) podrían aumentar sus probabilidades de desarrollar cáncer. Hasta en un 60 por ciento.

Cuando la grasa y el jugo de la carne caen sobre las llamas de la parrilla, la comida entra en contacto más directo con el humo. La exposición a dicho humo es una de las principales formas en que se forman estas sustancias químicas nocivas en los alimentos asados.

Otro problema: la grasa y las partículas sobrantes en la parrilla anterior Los usos se pueden transferir a la comida que estás actualmente Asar a la parrilla. Este residuo también puede carbonizarse, provocando llamaradas que pueden aumentar la cantidad de humo. Pero no se preocupe, hay medidas sencillas que puede tomar para reducir su exposición a carcinógenos. Aquí tiene algunos consejos para asar a la parrilla que le ayudarán a disfrutar de una comida más saludable este verano.

Por dónde empezar: Guía para asar a la parrilla de forma más saludable

¡Tu parrilla es el primer paso! Puedes tomar medidas para prevenir la formación de carcinógenos incluso antes de encenderla. Asegúrate de... Limpie completamente las rejillas de la parrilla antes de cada uso.Esto evita que el carbón acumulado y la grasa se transfieran a los alimentos, lo que evita que se transfieran esos químicos junto con ellos.

Antes de asar carnes, corte la grasa. Para reducir los jugos que podrían caer sobre las llamas. Voltee la carne con frecuencia durante la cocción y retire las partes carbonizadas antes de consumirla.

Una parrillada saludable también puede depender de Lo que Estás asando a la parrilla. Mazorca de maíz a la parrilla, hongos portobello, pimientos rojos y tomates No solo son excelentes por su color y nutrientes, sino que también son menos riesgosas al asarlas. ¿Por qué? Las verduras no contienen proteína animal, donde se forman principalmente las sustancias cancerígenas (HCA).

Solo asegúrate de evitar asar tus alimentos a la parrilla, ya que siempre es un riesgo. Si tienes antojo de carne, prueba kebabs con verduras. Menos carne y más verduras reduce la exposición a carcinógenos y, al mismo tiempo, satisface ese antojo.

Los filetes marinados, las chuletas de cerdo y el pollo son los favoritos para muchas comidas a la parrilla en verano. Puedes minimizar el riesgo... Eligiendo tus adobos Con cuidado. Marinar la carne puede aportar sabor y, al mismo tiempo, proteger su salud al crear una barrera protectora. Pruebe marinadas ácidas o marinar la carne en cerveza o vino para añadir un sabor saludable y reducir los riesgos para la salud.

Los consejos para asar descritos anteriormente pueden ayudarle a disfrutar de ese delicioso sabor a la parrilla con un menor riesgo de carcinógenos. Siguiendo estas pautas, podrá preparar comidas más saludables para su familia este verano y disfrutar de la parrillada de forma más segura.

Asegúrate de mantenerte fresco al asar al aire libre bajo el sol. Y si necesita ayuda, visite un centro de atención de urgencias cerca de usted ¡Para volver a la diversión del verano rápidamente!