Cuidado de la salud 101: Consejos de seguridad alimentaria para mantener su cocina y su familia a salvo

Según la Organización Mundial de la Salud, existen más de 200 enfermedades causadas por alimentos contaminados que contienen bacterias, parásitos y sustancias químicas. La Organización Mundial de la Salud (OMS) celebra el Día Mundial de la Salud cada año en abril, y este año se centra en... Seguridad alimenticia. A continuación se ofrecen algunos consejos útiles para almacenar y preparar alimentos para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos:

Almacenamiento de alimentos:

1. Preste atención a las fechas de vencimiento, así como a las sugerencias de “congelar antes de”Si no está seguro de cuánto tiempo se conservan seguros ciertos alimentos en el refrigerador o el congelador, consulte esta tabla de almacenamiento. FoodSafety.govTenga especial cuidado de almacenar las carnes frescas unos días después de comprarlas.

2. Refrigere los alimentos perecederos que se mantengan a temperatura ambiente dentro de las dos horas siguientes. (Una hora si la temperatura ambiente supera los 90 °C). Asegúrese de que su refrigerador y congelador mantengan la temperatura correcta: 40 °C para el refrigerador y 0 °C. Verifique con un termómetro para electrodomésticos (la mayoría cuestan menos de $10).

3. No llenes demasiado tu refrigerador que el aire no puede circular adecuadamente.

4. Asegúrese de que la carne esté bien envuelta o en recipientes herméticamente cerrados.El uso de bolsas para congelador prolongará la vida de los alimentos en el congelador.

5. El envasado casero ha cobrado popularidad nuevamente en los últimos años como una excelente manera de conservar frutas y verduras cultivadas en casa. Un envasado inadecuado puede provocar la proliferación de bacterias que causan botulismo, por lo que... Es importante seguir los procedimientos para un enlatado seguro.. Esto Guía del USDA para el envasado casero Es un recurso completo.

Preparación de comida:

1. Al preparar y cocinar, mantenga siempre la carne cruda separada de los demás ingredientes para evitar la contaminación cruzadaEsto significa no usar nunca las mismas tablas de cortar, utensilios o platos que hayan estado en contacto con carne cruda. Lávese siempre las manos después de manipular carne y es recomendable desinfectar cualquier superficie que haya estado en contacto con ella lo antes posible.

2. Independientemente de lo que sea tu Joy of Cooking puede que te lo diga, NO lave aves crudas en el fregadero.Enjuagar la carne esparce partículas de bacterias en el aire por toda la cocina y las salpica sobre superficies cercanas al fregadero.

3. No descongele la carne a temperatura ambiente.Descongélelo en el refrigerador. remojarlo en agua calienteO usa la función de descongelación del microondas. Si la descongelaste en el refrigerador, puedes volver a meterla en el congelador. De lo contrario, cocina la carne antes de congelarla.

4. Cocine siempre la carne a la temperatura interna recomendada.: 145° para carne fresca de res (no molida), cerdo y jamón, 165° para aves y la mayoría de los mariscos (consultar Esta tabla de temperaturas seguras Quizás prefieras un filete al punto o poco hecho, pero no querrás arriesgarte con cerdo, aves o mariscos (que pueden causar triquinosis, campylobacter, cólera y salmonela).

Mantenerse limpio y también su área de cocina limpio es de suma importancia.Lávese las manos con frecuencia, pero también cambie los paños de cocina y las esponjas con frecuencia para evitar la propagación de bacterias. Y séquese siempre las manos con toallas de papel después de manipular carne cruda.

¡Feliz cocina!