Cuando la comida se echa a perder: alergias e intolerancias alimentarias

A menos que lleves una vida asombrosamente encantadora, es probable que hayas tenido alguna vez una reacción física negativa a la comida. Comer algo que te sienta mal puede causar náuseas, malestar, urticaria, vómitos y otros problemas. Sin embargo, repetido La aparición de estos síntomas sugiere que podrías tener una intolerancia alimentaria o, en algunos casos, una verdadera alergia alimentaria, cuyas consecuencias pueden ser mucho más graves. ¿Cuál es la diferencia entre ambas?

Intolerancia a la comida Tiene más que ver con el sistema digestivo y su incapacidad para descomponer ciertos alimentos. A menudo, la ausencia o deficiencia de enzimas digestivas específicas provoca intolerancia alimentaria. Por ejemplo, quienes son intolerantes a la lactosa carecen de la enzima necesaria (lactasa) para digerir los lácteos. Las personas con enfermedad celíaca son intolerantes al gluten (aunque la enfermedad celíaca también afecta al sistema inmunitario). Algunas personas son sensibles a las sustancias químicas presentes en los alimentos (ya sean elementos naturales o aditivos alimentarios). Muchas son sensibles a los sulfitos, el glutamato monosódico, la cafeína, los edulcorantes, los conservantes y otros.

Alergias alimentarias, Por otro lado, catalizan una reacción autoinmune. A veces, el cuerpo cree estar siendo atacado por ciertas proteínas alimentarias. Los glóbulos blancos crean anticuerpos (inmunoglobina) para combatir la amenaza percibida; luego, se liberan histaminas y otros agentes mediadores por todo el cuerpo, lo que provoca los síntomas asociados con una reacción alérgica. Estos pueden variar desde leves hasta muy graves, e incluso mortales.

Las alimentos que inducen alergias están pescado, huevos, cacahuetes, frutos secos, mariscos, leche, soja y trigo.

Alergia alimentaria, síntomas leves:

• urticaria, picazón o hinchazón de la piel
• náusea
• dolor de estómago
• congestión y estornudos
• vómitos y diarrea
• tos seca

Alergia alimentaria, síntomas graves:

• opresión en la garganta/dificultad para tragar
• sibilancias
• hinchazón de labios, lengua y garganta
• Dolor de pecho
• pulso débil
• La piel se vuelve azul (por mala circulación)
• desmayarse

La reacción alérgica más extrema se llama anafilaxia, que puede ser mortal. Si una persona de alto riesgo consume un alimento, bebida o medicamento al que es muy alérgica, se le debe administrar inmediatamente una inyección de epinefrina y ser trasladada al hospital de inmediato. 

Los planes de tratamiento

Los casos más leves de alergias alimentarias suelen tratarse con antihistamínicos y esteroides tópicos. Si sospecha que puede tener alergias alimentarias, consulte a su médico de cabecera o visite CareSpot para hablar sobre el tratamiento adecuado. Su médico de CareSpot también puede derivarlo a un alergólogo para que le ayude a determinar la gravedad de cada uno de sus alérgenos. Esto puede implicar pruebas cutáneas, análisis de sangre (RAST) o dietas de eliminación. Según los resultados, se le podría recetar un medicamento más fuerte para ayudar a controlar los síntomas con el tiempo.

Si tiene alergias alimentarias graves, desarrolle un plan de emergencia ante anafilaxia. con su médico o especialista, y   Mantenga su inyector de epinefrina con usted en todo momento.

Asegúrese de realizar un seguimiento de cualquier Reacciones alimentarias adversas e infórmeselas a su profesional de la salud. Ante cualquier alergia o intolerancia alimentaria, una planificación, pruebas y tratamiento adecuados son clave para vivir una vida larga, saludable y placentera. Una vez que conozca la información, puede crear una dieta rica en alimentos deliciosos para nutrir su cuerpo y evitar reacciones adversas.