Medicina o tontería: ¿Asar a la parrilla es bueno o malo para la salud?

Sacar las parrillas para cocinar fácilmente en verano puede ser un descanso refrescante de la preparación de la cena en el interior. A menudo se recomiendan alimentos recién cocinados y preparados. como una alternativa saludable a las comidas que contienen ingredientes altamente procesados.

Pero los alimentos asados ​​a la parrilla y a la barbacoa pueden tener peligros ocultos. Obtenga más información sobre... Posibles consecuencias para la salud de asar a la parrilla ¡En verano y posibles alternativas de cocina para mantenernos lo más saludables posible!

Asar a la parrilla: ¿cuál es la preocupación?

Casi todo el mundo asocia las barbacoas en el patio, las hamburguesas a la parrilla, los perritos calientes, las mazorcas de maíz y las rodajas de sandía jugosa con el verano. La gente asa hamburguesas, muslos de pollo u otras carnes durante las fiestas previas al partido, los días de playa y más.

Sin embargo, las investigaciones han demostrado que comer carnes a la parrilla puede conllevar riesgos potenciales para la salud. En algunos casos, los investigadores descubrieron que el consumo frecuente y elevado de carnes bien cocidas, fritas o asadas a la parrilla se asociaba con... mayores riesgos de cáncer colorrectal, de páncreas y de próstata¿Qué causa ese riesgo?

Durante la exposición a altas temperaturas, ciertos productos químicos (conocidos como HCA y HAP) se forman en la carne y representan un riesgo para la salud a largo plazo. Algunas investigaciones muestran que las partes carbonizadas de la carne representan una amenaza, así como el humo del jugo y la grasa que gotea sobre una fuente de calor.

La exposición al humo y al carbón crea carcinógenos. Lo cual puede aumentar el riesgo de desarrollar cáncer. Si tienes antecedentes familiares de cáncer o simplemente quieres reducir el riesgo, puedes aprender a asar a la parrilla de forma más saludable (¡mira algunas opciones a continuación!) o simplemente elegir otros métodos para cocinar tus platos favoritos de verano.

Si bien estos estudios son motivo de preocupación, también es importante señalar que los niveles de sustancias químicas a las que se expusieron los ratones en los ensayos fueron mucho más altos que los encontrados en nuestros alimentos. Además, el proceso metabólico de cada persona es diferente en lo que respecta a la descomposición de los alimentos y los nutrientes. Sin embargo, la reducción de Su exposición a alimentos asados ​​y carbonizados este verano es una excelente manera de comer más sano y pecar de seguro.

Opciones más saludables para comidas fáciles de verano

¿Es necesario dejar de asar tus proteínas favoritas para reducir el riesgo? No necesariamente: existen maneras de reducir los niveles conocidos de carcinógenos en las carnes cocidas sin eliminar por completo la parrillada. Prueba estos consejos para asar en verano:

• Evite cocinar a fuego abierto durante largos periodos de tiempo
• Precocción de carne pparcialmente en un horno u otro dispositivo antes de asar;
• Dale la vuelta a la carne con frecuencia y evitar consumir cualquier parte de la carne que parezca carbonizada; y
• Cortar la carne en rodajas finas antes de cocinar: esto puede acelerar el proceso de cocción y también dificultar la formación de carcinógenos.

Todavía es posible asar maíz, carnes y otras verduras a fuego abierto. Si marinar alimentos en una mezcla que contiene jugos ácidos, que puede reducir la formación de sustancias químicas que causan cáncer.

Busque recetas de parrilladas de verano que incluyan adobos con jugo de cítricos, vinagre, cerveza o vinoAgregar hierbas y condimentos como romero, tomillo, albahaca y ajo también puede ayudar a reducir el riesgo al formar una barrera que evita que la carne se queme.

Come bien este verano

Afortunadamente, todavía se puede asar al aire libre y compartir las recetas favoritas del verano. Con solo unos pocos ajustes, muchas recetas se pueden cocinar en una parrilla, o parcialmente en la estufa, y luego terminar en la parrilla. Hay muchas Recetas saludables de verano para comidas y refrigerios sabrosos, además de muchas más técnicas de cocina para explorar.

¿Quieres saber más sobre cómo mantenerte seguro este verano? Visita un centro de atención de urgencias cerca de usted y estaremos encantados de ayudarte.